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Voglio mettere in contatto persone di diversa provenienza attraverso la cucina afgana

Khatere è fuggita due volte dalla sua casa in Afghanistan, arrivando in Svizzera con la sua famiglia nel 2016. Ora vuole condividere la sua cultura culinaria e ha iniziato a offrire corsi di cucina online e un servizio di catering. Il prossimo passo è un food truck.

Khatere è fuggita due volte dalla sua casa in Afghanistan, arrivando in Svizzera con la sua famiglia nel 2016. Ora vuole condividere la sua cultura culinaria e ha iniziato a offrire corsi di cucina online e un servizio di catering. Il prossimo passo è un food truck.

‘Khatere', tradotto dal Dari, significa 'bei ricordi'. A differenza del mio nome, i miei ricordi non sono facili da riflettere o da condividere perché sono fuggita due volte dal mio paese d'origine, l'Afghanistan. Tuttavia, voglio usare la mia voce per far capire alla gente il dolore di dover lasciare la propria casa e quanto sia difficile ricostruire la propria vita. 
Vivo a Zurigo da più di cinque anni ormai. Il viaggio verso la Svizzera è stato molto impegnativo per me e la mia famiglia. Quando i talebani hanno preso il potere nel 1992, avevo sei anni e la mia famiglia è fuggita dall'Afghanistan in Iran. È in Iran che ho trascorso la maggior parte della mia infanzia, durante la quale mia madre ha iniziato a insegnarmi a cucinare ed è nata la mia passione per la cucina afgana. Ero così orgogliosa quando ero finalmente potevo cucinare la cena per la mia famiglia per la prima volta.

Io e mio marito siamo tornati in Afghanistan quando la situazione sembrava più stabile dopo gli eventi dell'11 settembre. Tuttavia, i talebani tornarono presto e prendemmo la difficile decisione di ripartire. Solo quando siamo rimasti bloccati in un campo profughi in Grecia ci siamo sentiti finalmente al sicuro. Le condizioni nel campo erano così brutte che decidemmo che io e mia figlia avremmo cercato di entrare in Svizzera con un passaporto falso, dopo aver tentato e fallito di proseguire il nostro viaggio a piedi. Più di un anno dopo, ci siamo finalmente riuniti con mio marito e mio figlio a Zurigo, e siamo qui insieme dal 2017. 
Per noi è sempre stato importante mantenerci e stiamo lavorando duramente per ricostruire le nostre vite. Ma è difficile trovare un lavoro se non si conosce bene la lingua o se le proprie qualifiche non sono riconosciute. Ho avuto l'idea di avviare il mio servizio di ristorazione, grazie al sostegno di una giovane studentessa svizzera di nome Kira. Sono stata ispirata a condividere i tesori culinari che mia madre mi aveva insegnato come un modo per mettere in contatto persone di diversi background culturali. 

Abbiamo fondato Afghan Laziz nel 2021. Questo non sarebbe stato possibile senza l'aiuto di Capacity Zurich, un incubatore di talenti e startup per persone con un background di rifugiati o migranti. Nel 2020, ho partecipato al loro programma di imprenditorialità e ho rafforzato le mie capacità imprenditoriali. Con il loro aiuto, sono stato in grado di trasformare la mia idea in un vero business.   

Da allora sono successe molte cose. Abbiamo iniziato a offrire corsi di cucina online in risposta alla pandemia di COVID-19 e abbiamo creato un servizio di catering. Ora stiamo pianificando il nostro prossimo passo: un food truck per portare la cucina afgana nelle strade della Svizzera. Questo, si spera, darà da vivere a me e alla mia famiglia e mi permetterà di condividere la mia più grande passione con gli svizzeri: la cucina del mio paese d'origine.